Ricette da Schiscetta – Melanzane Ripiene

Oggi vi propongo questa ricetta particolare ma semplice e veloce da preparare: melanzane ripiene di riso e scamorza.

melanzane-ripiene

Ingredienti >> 2 persone

ingredienti-melanzane-ripiene

  • 2 melanzane rotonde
  • 100g di riso integrale
  • 40g di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • grana padano qb

E via di cottura

Iniziamo dedicandoci alle melanzane: mettiamole in vaporiera divise in due parti (dopo averle pulite e tolto le estremità) per 30 minuti o in acqua bollente per 30/40 min.
Mettiamo a cuocere anche il riso per 25 minuti.
Svuotiamo le melanzane in modo da ottenere dei cestini.
Ripassiamo il ripieno delle melanzane in padella con un cucchiaino di olio, aggiungiamo poi il riso e la passata di pomodoro, sale, pepe, zucchero e mescoliamo.
Adagiamo i cestini di melanzana su un teglia da forno, riempiamoli con il condimento e aggiungiamo la scamorza a pezzi grossi. Spolveriamo con abbandonate grana e inforniamo a 200° per 15 min.

melanzane-ripiene-riso

Oppure?

Più Gusto? Aggiungete un po’ di carne tritata nel momento di ripasso del riso e del ripieno.
Più Light? Evitate di ripassare il riso e il ripieno di melanzane, sostituite la scamorza con della Philadelphia.


Pancia mia fatti capanna ♡


3 risposte a "Ricette da Schiscetta – Melanzane Ripiene"

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